Willkommmen
Wir sind der regionale Partner für hochwertige biologische Mühlenprodukte aus dem Spreewald!
Gegründet als reine Hirsemühle haben wir heute ein wachsendes Sortiment an glutenfreien Produkten.
Qualität und Regionalität stehen für uns an erster Stelle. Bei uns kommt alles zu 100% aus Brandenburg, das meiste direkt aus dem Spreewald - so haben wir kurze Wege und faire, persönliche Beziehungen zu unseren Landwirten.
Regionaler
geht nicht!
Wer wir sind
anno
2025
Die Höfemühle wurde schon 2004 gegründet - damals noch unter dem Namen “Hirsemühle”. Als der bisherige Gesellschafter den Verkauf der Mühle erwog, fand sich eine Gruppe aus fünf Landwirtschaftsbetrieben, zwei Großhändlern und der Regionalwert AG Berlin-Brandenburg zusammen, um die Mühle zu übernehmen. Am 1. März 2025 war es dann so weit. Unter neuem Namen, mit neuer Geschäftsführung und erweitertem Team ging der Betrieb weiter.
Die bunte Mischung der Gesellschafter
ist heute die neue DNA der Mühle.
Statt auf ein Produkt setzt die Mühle auf eine wachsende Vielfalt. Wir sind bereit und legen los: Im ersten Schritt kommt zur Hirse im Herbst 2025 Buchweizen dazu. Weitere Produkte werden im Winter 2025 und Frühjahr 2026 folgen.
Wir verbinden die regionale Landwirtschaft und den Handel.
Wir verbinden die regionale Landwirtschaft und den Handel. Wir vermitteln zwischen Sichtweisen, wir bringen Akteure zusammen und wir machen Dinge möglich - für die Wünsche unserer Gesellschafter, Lieferanten und Kunden.
Wir stehen für regionale Wertschöpfung.
Wir schaffen im Rahmen eines Projektes für Transparenz entlang der Wertschöpfungskette für unsere Partner. Das Projekt Kurze Wege in der Region, für die Region – die Spreewälder BioMühle wird durch das Land Brandenburg gefördert und mitfinanziert durch die Europäische Union im Rahmen des Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER).
Eine Mühle,
eine Gesellschaft,
viele verschiedene
Akteure
Gut Ogrosen
Lucas Lüttke
Der Bauernhof liegt am südwestlichen Rand des Spreewalds im kleinen Ort Ogrosen mit knapp 250 Einwohnern. Das Gut Ogrosen ist nicht einfach nur ein Biohof - gemeinsam mit dem Milchschafhof Schafgarbe und dem Ziegenhof am Gut Ogrosen bildet es eine ökologische Höfegemeinschaft.
Auf der Höfegemeinschaft leben Schafe, Kühe, Schweine und Bienen. Dann werden hier zahlreiche Getreide angebaut, darunter natürlich Hirse. Insgesamt arbeiten 15 Menschen auf knapp 450 Hektar Land. Die Milch wird in der hofeigenen Käserei zu Käse verarbeitet. Der Hofladen hat dienstags, freitags und samstags geöffnet. Auf der Website gibt es den aktuellen Fleischkalender. Das Gut Ogrosen ist außerdem regelmäßig mit ihrem Verkaufswagen auf Wochenmärkten in Senftenberg, Cottbus und Lübben. Das Herz des Hofs bildet das Gutshaus, das zu Recht unter Denkmalschutz steht, schließlich stand es schon im Jahr 1704. Rund um das Gutshaus liegen ein malerischer Park, drei Teiche und eine Obstwiese. Das klingt nach Urlaub? In der Tat! Denn zum Gut Ogrosen gehören auch einige Ferienwohnungen.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Gut Ogrosen
Lucas Lütke
Schwienhorst
T&M Öko Landhöfe GbR
Manuela und Torsten Richter
Der Bauernhof liegt am südlichen Spreewaldrand im Calauer Ortsteil Bolschwitz. Hier führen Manuela und Torsten Richter gemeinsam mit ihren erwachsenen Kindern einen echten Familienbetrieb. Sie machen alles selbst! Gemeinsam bewirtschaften sie eine Fläche von 270 Hektar Land. Neben dem Anbau von Hirse, Linsen und anderem Getreide kümmern sie sich um rund 100 Kühe. In der Weihnachtszeit kann man bei Ihnen auch Weihnachtsgänse für den Festtagsbraten bestellen.
Vom kleinen Ort Bolschwitz, in dem der Hof liegt, kann man an Bächen und Teichen entlang sehr schöne Wandertouren machen. Die Familie Richter bietet auch einige Ferienwohnungen an. Perfekt für einen Urlaub im Spreewald!
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
T&M Öko Landhöfe GbR
Manuela & Torsten Richter
Landwirt-
schaftsbetrieb
David Netzker
Einer dieser Höfe ist der Bio-Bauernhof von David Netzker. Sein Herzensprojekt sind seine Deutschen Angusrinder, die das ganze Jahr auf der Weide stehen. Sein Hof befindet sich in Burg, einer Gemeinde mitten im Oberspreewald. Seine Familie leitet diesen Hof schon seit vielen Generationen und bis heute ist es ein richtiges Familienunternehmen. Zu seinem Hof gehören 190 Hektar Land. Darauf baut er nicht nur Getreidesorten wie Hirse an, sondern hält auch rund 65 Milchkühe.
Seine Flächen pachtet er von vielen verschiedenen Verpächtern - diesen Umstand hat seine Familie zum Anlass genommen, jedes Jahr ein Fest für die Verpächter, Freunde und Bekannte des Hofes zu veranstalten. Inklusive selbst hergestelltem Fleisch aus dem Smoker! Dass das Fest immer mehr Menschen anzieht, ist ja logisch.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Landwirt-
schaftsbetrieb
David Netzker
Landwirt-
schaftsbetrieb
Marcus Schilka
Der Bio-Bauernhof von Marcus Schilka ist einer dieser Höfe. Er liegt am östlichen Rand des Spreewalds im Ort Guhrow in der Niederlausitz. Mit seiner Familie und einer Teilzeitkraft kümmert er sich um rund 100 Kühe und 370 Hektar Land, davon sind 250 Hektar Ackerfläche. Sein Schwerpunkt liegt auf der Mutterkuhhaltung und der Färsenmast. Dann baut er noch diverse Ölfrüchte und Getreide an. Darunter natürlich Hirse.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Landwirt-
schaftsbetrieb
Marcus Schilka
Bio-Landhof Babow
Familie Gullasch
Einer dieser Höfe ist der Bio-Landhof Babow von Familie Gullasch. Er liegt in Kolkwitz im Spreewald. Anica und Henry Gullasch führen ihren Familienbetrieb bereit in der sechsten Generation. Spezialisiert haben sie sich besonders auf die Bio-Rispenhirse, die in der Spreewälder BioMühle gemahlen wird. Doch sie bauen auch andere Getreidesorten, Mais und Sonnenblumenauf ihrem Landhof an. Daneben widmen sie ihre Zeit der Aufzucht von Gänsen, die in Weidehaltung nach ethischen Bio-Richtlinien aufgezogen werden. Bei Interesse kann man über ihre Webseite Gänse bestellen.
Sie engagieren sich für eine gerechte und nachhaltige Ernährung, zum Beispiel im Verein Slow Food Deutschland.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Bio-Landhof Babow
Anica & Henry Gullasch
Landwirt-
schaftsbetrieb
David Netzker
Einer dieser Höfe ist der Bio-Bauernhof von David Netzker. Sein Herzensprojekt sind seine Deutschen Angusrinder, die das ganze Jahr auf der Weide stehen. Sein Hof befindet sich in Burg, einer Gemeinde mitten im Oberspreewald. Seine Familie leitet diesen Hof schon seit vielen Generationen und bis heute ist es ein richtiges Familienunternehmen. Zu seinem Hof gehören 190 Hektar Land. Darauf baut er nicht nur Getreidesorten wie Hirse an, sondern hält auch rund 65 Milchkühe.
Seine Flächen pachtet er von vielen verschiedenen Verpächtern - diesen Umstand hat seine Familie zum Anlass genommen, jedes Jahr ein Fest für die Verpächter, Freunde und Bekannte des Hofes zu veranstalten. Inklusive selbst hergestelltem Fleisch aus dem Smoker! Dass das Fest immer mehr Menschen anzieht, ist ja logisch.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Terra Naturkost Berlin
Gut Ogrosen
Lucas Lüttke
Der Bauernhof liegt am südwestlichen Rand des Spreewalds im kleinen Ort Ogrosen mit knapp 250 Einwohnern. Das Gut Ogrosen ist nicht einfach nur ein Biohof - gemeinsam mit dem Milchschafhof Schafgarbe und dem Ziegenhof am Gut Ogrosen bildet es eine ökologische Höfegemeinschaft.
Auf der Höfegemeinschaft leben Schafe, Kühe, Schweine und Bienen. Dann werden hier zahlreiche Getreide angebaut, darunter natürlich Hirse. Insgesamt arbeiten 15 Menschen auf knapp 450 Hektar Land. Die Milch wird in der hofeigenen Käserei zu Käse verarbeitet. Der Hofladen hat dienstags, freitags und samstags geöffnet. Auf der Website gibt es den aktuellen Fleischkalender. Das Gut Ogrosen ist außerdem regelmäßig mit ihrem Verkaufswagen auf Wochenmärkten in Senftenberg, Cottbus und Lübben. Das Herz des Hofs bildet das Gutshaus, das zu Recht unter Denkmalschutz steht, schließlich stand es schon im Jahr 1704. Rund um das Gutshaus liegen ein malerischer Park, drei Teiche und eine Obstwiese. Das klingt nach Urlaub? In der Tat! Denn zum Gut Ogrosen gehören auch einige Ferienwohnungen.
Der Bauernhof von Manuela und Torsten ist ein Gesellschafter-Hof der Spreewälder BioMühle. Sie alle verbindet ein Ziel, für das sie gemeinsam neue Wege gehen: nachhaltige Produkte aus der Region und für die Region. Vom Bio-Bauernhof auf kurzem Weg in deine Küche. Das ist innovativ und nachhaltig, und passt deshalb perfekt zu ihren Werten.
Regionalwert AG
Vision & Mission
Die Spreewälder BioMühle ist ein gemeinsames Projekt regionaler Akteure, die sich dem Anbau und der Vermarktung von an den Klimawandel angepassten, glutenfreien Früchten verschrieben haben.
regional
Wir verarbeiten Hirse, Buchweizen und andere glutenfreie Saaten hauptsächlich von Landwirten aus der Region Spreewald, zu 100% aus Brandenburg. Wir stärken die Wertschöpfung in der strukturschwachen Lausitz und schaffen für unsere Lieferanten alternative Einkommensmöglichkeiten durch den Anbau von Nischenprodukten.
biologisch
Bio-Landwirtschaft ist für uns die nachhaltigste Form der Landwirtschaft, welche wir durch faire Beziehungen auf Augenhöhe zu unseren Landwirten unterstützen wollen. Dabei steht für uns die Regionalität im Vordergrund, weshalb wir mit Bio-Landwirten unabhängig von einer Verbandszugehörigkeit zusammenarbeiten.
transparent
Wir sind fest überzeugt: Wer etwas kauft, hat das Recht, zu erfahren, wo die Bestandteile herkommen. Wir machen Schluss mit anonymer und intransparenter Produktherkunft, wir meinen Regionalität ernst! Deshalb stellen wir auf jedem unserer Produkte den landwirtschaftlichen Betrieb vor, der es angebaut hat.
Ganz klar:
Das Korn kann was!
Goldhirse
Regionales Getreide
Die Rispenhirse blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte im Spreewald zurück. Im 19. Jahrhundert nahm der Hirseanbau stark ab und wurde auch durch den Kartoffelanbau verdrängt, bis sie in Deutschland schließlich ausstarb. Nach langer Zeit als Nischenprodukt ist die Hirse heute zurück. Aus gutem Grund!
Super-Korn
Hirse ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil einer vollwertigen Ernährung und sehr gesund: Sie liefert Eisen, Kohlenhydrate und Eiweiß. Außerdem ist Hirse glutenfrei und damit geeignet für Menschen mit einer Unverträglichkeit oder Zöliakie. Probiere es einfach aus mit unseren Rezepten!
Heute
Und so brachte die Spreewälder BioMühle (damals als "Hirsemühle") 2004 die Hirse wieder in den Spreewald. Gemeinsam mit den Partnerhöfen wurde Deutschlands erste Bio-Hirse angebaut und in der Mühle verarbeitet. Statt sie zu importieren, kommt die Hirse heute wieder aus der Region. Nachhaltig, gesund - und unter fairen Bedingungen mit der gesamten Wertschöpfungskette im Blick.
Da kommt noch was!
Wir zeigen euch bald noch mehr. Momentan dreht sich noch alles um die Goldhirse, aber da lassen sich ja auch Flocken draus zaubern… und Buchweizen haben wir ja eigentlich auch.
Unser Sortiment wächst. Wenn ihr mehr wissen möchtet über alternative Getreide, ihre Geschichten und dazugehörige Rezepte erhalten möchtet, meldet euch gerne für unseren Newsletter an.
Koch das Korn!
Einfache und kreative Rezeptideen für die eigene Küche:
Eierhirse
mit
Grillgemüse
Eierhirse mit
Grillgemüse
Für 4 Personen, in 45 Min. zubereitet.
Zutaten
150 g Goldhirse
4 Eier
1 rote Paprika
1 Zucchini
300 g Cherrytomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Weißwein
Olivenöl
Sojasoße
1 Pr. Chili
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Hirse gut waschen, mit 2,5-facher Menge Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und 20 Min. köcheln lassen. Das ganze Gemüse ggf. schälen, waschen, putzen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen und mit Weißwein löschen. Die Eier verquirlen und etwas Salz hinzugeben und in einer weiteren großen Pfanne kurz stocken lassen, mit einem Pfannenwender nacheinander von allen Seiten umklappen und grob zerteilen. Anschließend die Hirse dazugeben und unterheben. Gemüse und Eierhirse auf Tellern anrichten und mit Sojasoße servieren.irse
Hirsetaler
mit Dip
Hirsetaler
mit Dip
Für 4 Personen, in 45 Min. zubereitet.
Zutaten
150 g Goldhirse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 Bd. Petersilie
2 Eier
50 g Haferflocken
1 EL Gemüsebrühe
1 gestr. TL Muskat
Pfeffer
Salz
Öl zum Braten
Für den Dip:
200 g Naturjoghurt
150 g Frischkäse
1 Bd. Basilikum
1 EL Olivenöl
1 TL Senf, 1 TL Honig50
Zubereitung
Hirse gut waschen, mit 2,5-facher Menge Wasser und Brühe zum Kochen bringen. 20 Min. köcheln und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und Petersilie ggf. schälen, waschen, fein hacken, mit den Eiern zur Hirse geben und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Hafer ocken mit dem Pürierst abfein zerkleinern. 1 EL davon mit dem Hirseteig vermengen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen, im Hafermehl wälzen, zu Talern formen und in Öl von beiden Seiten leicht braun braten. Dip-Zutaten mit dem Pürierstab zerkleinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wird gerne mit Salat und Baguette gegessen.
Hirse-
Morning-
Bowl
Hirse-
Morning-
Bowl
Für 4 Personen, in 30 Min. zubereitet.
Zutaten
100 g Goldhirse
250 ml Milch
1 Banane
1 Apfel
50 g Nuss-Rosinenmischung
150 g Naturjoghurt
1 TL Honig
1/2 TL Zimt
Vegane Variante: Mit Pflanzendrink, veganer Joghurtalternative und Birnendicksaft.
Zubereitung
Hirse waschen und in der Milch unter Zugabe von Honig und Zimt 20 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden, Banane schälen und in Scheiben schneiden. Hirse etwas abkühlen lassen und alle Zutaten auf vier Müslischalen verteilen und zum Frühstück warm servieren.
Kräftiger
Hirsesalat
Kräftiger
Hirsesalat
Für 4 Personen, in 45 Min. zubereitet.
Zutaten
120 g Goldhirse
1 Pkg. / 200 g Schafskäse
1 Salatgurke
300 g Tomaten
1 Bd. Petersilie
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kalamata-Oliven, entkernt
6 EL Olivenöl
6 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Hirse gut waschen, mit 2,5-facher Menge Wasser und einen hlben Teelöffel Salz zum Kochen bringen, 20 Min. köcheln und etwas abkühlen lassen. Gemüse waschen. Tomaten und Gurke würfeln, Petersilie hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben. Öl, Essig, Senf und Honig mit etwas Pfeffer und Salz zu einer Vinaigrette verrühren und über das Gemüse geben. Die Hirse und die Oliven unterheben und de n
Schafskäse darüber reiben.
Kohlrabi-
Eintopf
mit Hirse
Kohlrabieintopf
mit Hirse
Für 4 Personen, in 45 Min. zubereitet.
Zutaten
150 g Goldhirse
3 Kohlrabi
2–3 Kohlrabiblätter
4 Möhren
175 g Frischkäse
30 g Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
Tipp: Falls die Kohlrabiblätter schon etwas schlaff sind, einfach abschneiden und für 1 Std. ins Wasser stellen – meistens erholen sie sich schnell wieder.
Zubereitung
Hirse gut waschen, mit 2,5-facher Menge Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und 20 Min. köcheln lassen. Kohlrabi und Möhren schälen und in Stifte bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse in der Brühe ca. 15 Min. köcheln lassen. Kohlrabiblätt erfein hacken und dazugeben. Frischkäse, Butter, Pfeffer ggf. Salz hinzugeben und die Hirse unterrühren.Hi
Flocketiner
Rezept für Goldhirse-Flocken
Hirsetaler
mit Dip
Für 4 Personen, in 40 Min. zubereitet.
Zutaten
100 g Hirseflocken
1 Banane
1 Apfel
1/2 TL Zimt
3 Datteln
30 g Nüsse
20 g Pinienkerne
Bleib am Halm!
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